Merele curățate și tăiate cubulețe sunt călite în unt și zahăr, apoi lăsate să se răcească în timp ce se pregătește blatul de pandispan. Cuptorul este încălzit la 180 de grade, iar o tavă de dimensiuni 30×20 cm este pregătită și tapetată cu hârtie de copt. Albușurile sunt separate de gălbenușuri și bătute împreună cu sarea până se obține o spumă, apoi se adaugă treptat zahărul măcinat și se mixează până se obține o bezea lucioasă și fermă. Gălbenușurile sunt adăugate câte unul și se mixează până la încorporare. Făina este încorporată cu mișcări ușoare, de jos în sus, până se omogenizează compoziția.
Merele călite sunt așezate în tava tapetată cu hârtie de copt, iar peste ele sunt răspândite afinele, presărându-se scorțișoara. Compoziția de pandispan este turnată peste fructe și nivelată. Tava cu prăjitura este introdusă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. După 5 minute de răcire în tavă, prăjitura este răsturnată pe un fund de lemn, hârtia de copt este îndepărtată, iar prăjitura este lăsată să se răcească complet înainte de a fi feliată și servită.