Pentru a pregăti rulouri din aluat fraged cu stafide, începe prin a cerna făina într-un bol mare și adăuga sarea și zahărul pudră. Apoi, adaugă untul rece și amestecă rapid cu degetele sau cu un blender până când obții o textură nisipoasă. Urmează să adaugi oul bătut și esența de vanilie, amestecând până când aluatul începe să se lege. Dacă este prea uscat, poți adăuga 1-2 linguri de apă rece. Formează aluatul într-o bilă, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru 30 de minute.
Într-un bol mic, amestecă zahărul brun cu scorțișoara. Hidratează puțin stafidele, apoi întinde-le pe un prosop de bucătărie și presară peste ele zahăr și scorțișoară. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină într-o formă dreptunghiulară de aproximativ 0,5 cm grosime.
Unge aluatul cu untul topit și presară deasupra amestecul de stafide cu zahăr și scorțișoară. Rulează aluatul strâns pe lungime, formând un cilindru, apoi taie rulouri de aproximativ 2-3 cm grosime. Așază rulourile în tava pregătită, lăsând puțin spațiu între ele. Coace rulourile în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii și fragede.
Într-un bol mic, amestecă zahărul pudră cu laptele și esența de vanilie până obții o glazură netedă și ușor de turnat. Scoate rulourile din cuptor și lasă-le să se răcească puțin. După ce s-au răcit, toarnă glazura deasupra fiecărui rulou.