Pentru a pregăti această tartă delicioasă cu căpșuni și cremă de vanilie cu frișcă, începe prin a amesteca făina cu sarea și zahărul. Adaugă untul rece și framântă rapid cu vârful degetelor până obții un aluat nisipos. Apoi, adaugă oul bătut și framântă ușor până se formează un aluat omogen. Nu exagera cu framântatul. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.
După ce aluatul s-a odihnit, întinde-l într-o formă de tartă (aproximativ 24 cm diametru), înțeapă-l cu furculița și coace-l la 180°C timp de 15-20 de minute, până devine rumen. Lasă-l să se răcească.
Încălzește laptele până aproape de fierbere. Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu zahărul, amidonul și vanilia. Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de ouă, amestecând continuu. Pune compoziția pe foc mic și fierbe până se îngroașă, amestecând constant. Lasă crema să se răcească, apoi adaugă frișca bătută.
Toarnă crema de vanilie peste crusta răcită și nivelează-o. Decorează cu căpșuni tăiate felii sau după preferință.
Pune tarta la frigider pentru 1-2 ore înainte de servire.
